なぜ小野市でワサビなの？ | 小野市のわさび栽培プロジェクト
小野市のわさび栽培は地理的要件を満たしている
Wa Sa Beeイメージ図
気候条件が適している：小野市は、冷涼な気候と豊富な雨量があるため、ワサビの栽培に適しています。ワサビは冷涼な気候を好むため、小野市の気候条件は理想的です。
良質な水が豊富：ワサビは、清潔な水が必要なため、小野市には豊富な清水が流れる山間部があります。これは、ワサビの栽培にとって非常に重要な要素です。
土壌が適している：ワサビは、適度に湿った土壌を好みます。小野市の土壌は、粘土質で保水力が高く、ミネラル分が豊富なため、ワサビの栽培に最適な環境と言えます。
地域固有の特産品として需要がある：小野市は、日本全国で知られているワサビの産地として有名であり、地元の生産者から直接購入することができます。また、ワサビは、日本料理や寿司などの食品に欠かせない調味料であるため、需要があります。
地域経済の活性化のために
市場価値が高い：ワサビは、高価な辛味調味料として日本料理の代表的な調味料の1つであり、国内外で高い需要があります。そのため、市場価値が高く、収益性が高い作物となります。
栽培技術が高度である：ワサビは、栽培に高度な技術が必要です。適度な水分や温度管理、根づくまでの時間など、栽培技術を熟知した農家でなければ生産できません。そのため、高度な技術を要する栽培作物として、付加価値が高くなります。
地域ブランドとしての価値がある：小野市は、ワサビの産地として有名であり、地域ブランドとしての価値があります。そのため、小野市で栽培されたワサビは、地域ブランドとしての価値もあるため、市場価値が高くなります。
健康食材としての需要がある：ワサビは、アリルイソチオシアネートという成分が豊富で、抗酸化作用や抗菌作用があることから、健康食材としての需要もあります。そのため、市場価値が高くなります。
以上のように、ワサビ栽培は、高い市場価値があり、高度な技術が必要であるため、付加価値が高くなります。また、地域ブランドとしての価値や健康食材としての需要もあるため、収益性が高く、おすすめの作物と言えます。
いちご栽培との相性が良い
何よりも、わさびは好旬ファームパークの主力農産物であるイチゴとの相性が抜群！
温度・湿度が近い: わさびといちごはともに、涼しい気候が好まれる作物です。いちごは夏の暑い時期には収穫が難しく、わさびも暑さに弱いため、両者を同じ施設内で栽培することで、温度・湿度の管理がしやすくなります。
水質に適している: わさびは清水で育てることが望ましいため、水質に対する要求が厳しいです。一方、いちごは養液栽培で育てることが多く、清浄な水が必要です。そのため、同じ施設内で両者を栽培することで、水質の面でも適しています。
農業技術が応用できる: いちごは、高い収穫量を維持するために、高度な農業技術が必要です。この技術は、わさび栽培にも応用されることがあります。そのため、同じ施設内で栽培することで、効率的に農業技術を共有できます。
売り場での相乗効果が期待できる: いちごは、春から初夏にかけてが旬の季節です。一方、わさびは一年中出荷が可能ですが、冬が旬の季節とされています。そのため、同じ施設内で両者を販売することで、季節を超えた需要が期待できます。
このように、わさび栽培といちご栽培は相性が良く、同じ施設内で栽培することで、生産性を高め、経済的な効果も期待できます。